Vaniljmuffins med blåbär - bli av med extra äggulor

Fick över en massa äggulor när jag bakade marängbottnar till midsommartårtan förra helgen. Har läst att äggulor håller sig minst en vecka i kylskåp och att man väldigt lätt märker när de blir dåliga (det stinker ~vidrigt som faan~ tydligen). Idag hade det ju nästan gått en vecka och äggulorna stod där och stirrade på mig i kylskåpet liksom allt annat brukar göra som man "sparar ifall man behöver". :p I princip det enda sötreceptet jag vet med bara äggulor istället för hela ägg är guldkaka så det blev guldkaka i muffinstappning. Svingoda som de är, behövs ingen frosting om du frågar mig men det är såklart ett alternativ också. Ha det gott!
 
 
 
Du behöver: 
8 äggulor
4 dl socker
150 g mjukt smör
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
2 dl mjölk
Valfri mängd blåbär, herregud ös på med ett helt paket för all del
 
  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
  2. Rör samman äggulorna och sockret. Det ska bli ljuust ljust gult - gärna vitt men det är i princip omöjligt om du inte äger en elvisp eller har bergstoppar till biceps - och fluffigt.
  3. Tillsätt det mjuka smöret och rör ordentligt så att det blir bra blandat.
  4. Rör ned hälften av mjölken.
  5. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en egen skål. Vänd ner det i smeten. När smeten är homogen, tillsätt resten av mjölken och rör ihop.
  6. Vänd ned blåbären försiktigt.
  7. Portionera smeten i muffinsformar - fyll dom till max 2/3 såvida du inte har en passion för att diska skitiga plåtar marmorerade med fastbränd smet, vad vet jag.^^
  8. Grädda i ca 20-30 minuter, kolla ofta för ugnar är förjäkla lömska och alla beter sig olika. Det känns nästan som att våran ugn gräddar olika beroende på vad den känner för.. 🙄😅